65C°汤种面包
65C°汤种面包
https://christinalifestyle.blogspot.com/2012/12/blog-post_11.html
成品真的很不错，肥肥嘟嘟的。
因为本人害怕失败，所以汤种是准备多一点。
汤种我是一边煮，一边放温度计测量的，一达到65C°，我就把它取上放凉。
汤种
比例是 ：1份面粉：5份水 的比例
面粉 100g
水 500g
煮法：面粉和水放进不粘锅煮至浓稠至温度65C°即可离火，待凉后放入冰箱。
（我是放至隔夜）
我有参考其他网上食谱，如果没有温度计，就把汤种煮到以上图片的纹路即可。
面团材料:A
（我有更改盐一点）
高筋面粉 240g
奶粉 10g
细砂糖 20g
盐 4g
即溶酵母 5g
牛奶 98g
汤种 80g
面团材料:B
白油 20g （我放黄油）
做法：
汤种
比例是 ：1份面粉：5份水 的比例
面粉 100g
水 500g
煮法：面粉和水放进不粘锅煮至浓稠至温度65C°即可离火，待凉后放入冰箱。
（我是放至隔夜）
我有参考其他网上食谱，如果没有温度计，就把汤种煮到以上图片的纹路即可。
面团材料:A
（我有更改盐一点）
高筋面粉 240g
奶粉 10g
细砂糖 20g
盐 4g
即溶酵母 5g
牛奶 98g
汤种 80g
面团材料:B
白油 20g （我放黄油）
做法：
1. 我使用的是Khind面包机，首先我把面团材料A放入（酵母和盐必须分开角落放噢），然后汤种放在中间，然后启动C-10快速揉面。
2. C-10快速揉面结束后，我加入面团材料B，使用C-11ferment process，这个过程包括揉面和发酵过程呢。
3.C-11 好后（大概1个小时半，当中包括发酵过程）你会发现面团已长成2倍大，取出排气。
3.C-11 好后（大概1个小时半，当中包括发酵过程）你会发现面团已长成2倍大，取出排气。
4.分割成65g的一个面团，让面团休息10分钟。
5.对面团做出你要的造型后，继续发酵45分钟。
发酵好后的面包。6. 发酵好后的面包涂上全蛋液。
7.预热烤箱 180c°，15分钟（是烤箱情况而定呗。）
以上文章我是为成功的食谱做个记录，以方便自己日后要做的时候能够做出参考，谢谢。
